Bugün (21 Eylül 2024) Junk Vegan ve Umi Sushi Bar’dan tanıdığımız Sevgi’nin sunumu ile Junk Vegan’da vegan sushi yapımındaydık. Bir geleneksel lezzetin daha bitki bazlı üretilebileceğini ve çok da güzel olabileceğini gösteren bir uygulamaydı bu.
Atölyede sushi pirinci seçimi ve pişirilmesini, norinin özelliklerini; sirkesi, sosu, wasabisi ve de baharatının nasıl – ne kadar kullanılacağını hem önce ustasından dinledik ve izledik, sonra sırayla katılımcılar olarak kendimiz deneyip uyguladık. Salatalık, havuç gibi ilk sırada akla gelen içeriklerin yanı sıra vegan beyaz peynir ve harika bir umami örneği olan istiridye mantarı da kullandık. En bildik yapıdaki yosun arası pirinç ile sushi tipi olan futomaki ve pirinci yosunun çevresine sarılan tip olan uramaki hazırladık.
Daha başka sushilerin yöntemleri hakkında da bilgi edindiğimiz muhabbetle süren atölyenin son kısmında da elbette tüm hazırlanan sushileri topluca yedik. Hem ortamın renkliliği hem de sushinin renkliliği ve tat çeşitliliği ile keyifle geçen bu etkinliğin bir sonraki seferine sizi de bekleriz.
